Kuru Maya Nasıl Yapılır?

 Kuru Maya Nasıl Yapılır?

Yarım saat müddetle ,95 k. en iyi cins rendelenmiş şerbetciotu (Maya otu) 4000 k. su ile kaynatılır ve sonra süzülür.Maya henüz sıcak iken içerisine 1750 k . çavdar unu veya elenmemiş çavdar unu ilave edilir.
Karışım oda suhunetine kadar soğuyunca içerisine 167 k. iyi cins maya karıştırılır. Ertesi gün karışımda fermentasyon başlar. Karışıma bu vaziyette iken 4000k.arpa unu ilave edilerek hamur haline getirilir ve ince yuvarlak safihalar halinde güneşte kurutulur.Kullanmak için bu safihaları toz haline getirmek ve sıcakca bir su içerisinde bir gece bekletmek kıyafet eder. Bu şekilde bekletilen maya bir gün sonra bira mayası yerine kullanılabilir.

Resim yazısı ekle